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収穫時期は、早生豆など一部早く出回る品種もありますが、８月の旧盆の頃から９月上旬までのごく短い期間です。
鶴岡周辺の土地条件にマッチしており、この種子を他地域で生産しても、だだちゃ豆の品種特性が消されてしまうという「わがまま」な品種であり、生産地・生産者を限定して栽培しています。
農家自らが種子を採取し、良質堆肥と有機質肥料を中心とした施肥体系とできるだけ減農薬に努め食味の向上と安全な商品をめざしています。
枝豆のお父さん、まさに枝豆の王様、それがだだちゃ豆です。
「長く噛むほどに、だんだん別のうまみが舌の上に生まれ、変転していく美味が楽しませてくれる」と食通も絶賛。
２００７年度産「だだちゃ豆」を朝採り立ての豆を茹で急送冷却し、−４５℃の急速冷凍で作り上げました、「だだちゃ豆」風味をしのままボイル済みですので解凍後直ぐお召し上がりいただけます！
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